на 4 порции 

• ягоды (малина, черника, крыжовник) 200 г

• желтки яичные 4 шт.

• сахар 2 ст. ложки

•ликер лимонный 6 ст. ложек

• коньяк 2 ст. ложки

• сливки густые 1 стакан

■  Ягоды промойте, обсушите, залейте смесью ликера и коньяка и выдержите не менее 30 минут.

■  Желтки разотрите с сахаром, влейте 3 столовые ложки воды и взбивайте на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместите в холодную воду со льдом и взбивайте смесь до охлаждения

■  Сливки взбейте и соедините с желтками. После этого добавьте ягоды, осторожно перемешайте, разложите в металлические формы и заморозьте.

■  Перед подачей парфе выдержите в течение часа в холодильнике и разрежьте на порции.