Кулинарный рецепт: Плов с чесноком.

на 10 порций • баранина, говядина или свинина 1,5 кг • рис 900 г • масло растительное 300 г • морковь 1кг •лук репчатый 150 г •чеснок 3 головки •зира, куркума, барбарис, паприка •перец чёрный молотый • соль.

Способ приготовления:

■  Мясо разрежьте на куски по 150-200 г, лук нарежьте полукольцами, морковь нашинкуйте соломкой.

■  Для зирвака (зирвак-это обжаренное с луком и морковью мясо)  разогрейте масло в казане, положите мясо и на сильном огне обжаривайте его под крышкой до образования румяной корочки. Добавьте лук, жарьте его до золотистого цвета, затем влейте горячую воду так, чтобы она покрыла мясо, и тушите до полуготовности.

■  Положите морковь, тушите еще 15 минут, всыпьте пряности, прогрейте 5 минут.

■  Засыпьте рис, посолите и влейте горячую воду на 2,5 см выше уровня риса, дайте ей закипеть, положите головки чеснока и, уменьшив нагрев, тушите до готовности. Накрыв казан плотной тканью, выдержите плов 15-20 минут.

■  При подаче выложите на блюдо рис, на него морковь, затем  мясо.

• Время приготовления 2 часа 10 минут •